古茶今做,新中式茶馆引中国“Z世代”青睐
中国新闻网 张雪盈 发布时间:2022年08月17日 17:02
中国新闻网 张雪盈
2022年08月17日 17:02

  中新社长沙8月17日电 题:古茶今做,新中式茶馆引中国“Z世代”青睐

  作者 张雪盈

  随着消费升级与健康理念深入人心,传统奶茶行业欣欣向荣的同时,新中式茶馆也悄然掀起一阵“飓风”。今年两度获得融资的新中式茶馆品牌Tea’s Stone、长沙本土茶饮品牌茶颜悦色的全新店型“小神闲茶馆”等,都释放出新中式茶饮赛道火热的信号。

  艾瑞咨询《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示,中国新式茶饮行业市场规模呈快速增长趋势,于2020年达到772.9亿元人民币,预计2030年,整体市场规模将接近2000亿元人民币。

  相较于传统奶茶,中式茶饮契合年轻人低脂、低糖、低卡的健康需求;与传统中式茶馆相比,新中式茶馆则更符合他们简洁、快捷的现代生活需求。

  不同于传统茶馆的古朴厚重,新中式茶馆在承袭茶饮文化的同时,也十分注重场景体验,做到了一人一壶、一人一席,省去了洗杯、落茶、注水、洗茶等繁琐步骤,消费者只需前台点单,再挑一个喜欢的位置静待上茶。

  走进威尼斯人平台金融中心的长沙首家本土新中式茶馆,干净利落的白色墙面和统一的原木色家具打造出空旷感,舒缓的纯音乐让人不自觉地放松下来。年轻的“90后”主理人胡杰表示,茶馆的装修风格与经营模式均向咖啡馆靠拢,力求贴近年轻人、贴近现代生活。

  “我和闺蜜都喜欢喝茶,但学生的消费能力有限,难以在传统茶馆消费,像这样的新中式茶馆,无论从外形还是价格来说,都属于‘学生友好型’。”正在馆内喝茶的大学生罗依告诉记者。

  “95后”“打工族”小夏说,自己肠胃较弱,无法靠咖啡“续命”,因此常常在上班前在这里点一壶茶打包带走,又快又方便。

  快速制作、快速打包,这是新中式茶饮“标准化”的结果。“传统冲茶所需时间较长,不适合现代人的生活节奏,茶叶一直浸泡水中也易影响茶品质量与口感。我们使用现代化手段做茶,用标准的克数与水温,通过咖啡机对茶叶进行萃取,将第2泡到第8泡的茶液混合,以此保证每一杯茶的口感。”胡杰说。

  长沙之外,湖北武汉的Tea’Stone、浙江杭州的哈茶福、河南郑州的山茶SHAN等新中式茶馆正以全新姿态涌入竞争赛道,已然成为年轻人消暑社交的新打卡地。

  而新中式茶馆兴起的另一重意义,或许在于它正无形地向年轻人输送茶文化。“中国茶文化有4700多年的历史,但在年轻人之间的流传度却不高,利用新中式茶馆在年轻群体中的影响力,反推其了解茶文化,或许就是一个契机。”国家一级评茶师钟小语憧憬道。(完)

【编辑:张翀】
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